【家家廚房●九】蝦醬蒸雞翼(去骨)

十分混亂的一週！

本身較早前已經想下廚，好好當個「家庭煮婦」，星期一就去買材料。誰知道，星期二、三都因工遲放，星期四天蠍男要開會。

最後要星期六才能把材料吃掉。


是日依然是青紅蘿蔔豬骨湯(因為是百佳湯料包) 加煎三文魚，只有新一道是蝦醬蒸雞翼。

本來的原因是希望簡單快捷，方便放工後快點完成。

之前買來的蝦醬好像沒什麼用處，就用來試蒸雞翼，好不好吃不知道，因為只分得一隻，但肯定不難吃啦！

蝦醬、雞翼、糖、酒

先將所有材料一起醃10至15分鐘，再蒸約10分鐘至熟透就OK！
其實最困難是去骨，要斬去雞中翼的兩個「轉彎位」，再把中間的兩條骨取出。

這樣「艱苦」的去骨程序，平日吃雞翼連皮吞的天蠍男，居然把皮吐出來！是因為去骨後太過方便皮肉分隔了吧？！

雞翼最重要就是那層皮耶，要不然，那些肉只那麼一點點，賣那麼貴幹嗎？浪費！

以後也不會花時間去骨了！又或者像某童鞋提供，釀些墨魚滑什麼什麼的會好一點。

就這樣囉！下回再分享！
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【家家廚房●八】咖喱薯仔雞翼

因為太飽不想動，晚上只想著要吃掉雪櫃內的雞翼、薯仔及洋蔥。隨便在百佳買了包芥蘭就搞掂。

是晚只一道「咖喱薯仔雞翼」(因為菜是必須，也不算一道菜。呵呵！)。

是晚這道菜的材料是：

薯仔、洋蔥、雞翼、蒜蓉、咖喱粉

1) 首先，當然就是醃雞翼。我用了少許酒、黑椒粉、鹽、糖、生抽及生粉，醃了約半小時。

2) 醃好後，把雞翼煎一煎，盛起備用。

3) 炒香洋蔥、蒜蓉及薯仔，加入雞翼及咖喱粉，略兜。

4) 加入清水及少許鹽，煮15-20分鐘即可。

不知童鞋嗜(怕)辣程度有多高，我用的是冠益華記出的咖喱粉，落了約一湯匙。我覺得剛好，天蠍男則滿頭汗。

所以，童鞋們，請按自己喜好調味！

原本以為沒加椰奶／淡奶之類會不夠「杰」，可能因為薯仔會溶的關係，是OK的。

其實當日下午是跟家人到帝景酒店吃半自助午餐，不錯。

一款頭盤加一款主菜，是HKD168或HKD248(視乎主菜而定)。

但頭盤的份量還滿多的，點沙爹的話，有六串！

我點了芥茉三文魚什麼多士的，都有四小塊多士。大概一片多士有一片煙三文魚吧？

主菜我則點了肉眼牛扒，好味！

另備自助沙律吧及飲品，沙律吧的菜很少，飲品也只有咖啡或茶。

至於環境嘛，尚好。可能該酒店偏離市區，比較小，所以餐廳也比較小，吃自助晚餐應該不太值得。

有新地會員有75折，免費泊車兩小時(由於老媽點的牛柳「漏單」，我們就要求多一小時囉！)。六人埋單HKD1130。


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【家家廚房●七】西蘭花炒魚柳 + 南瓜蕃茄蜆肉瘦肉湯

咦，好像都有一段日子沒有更新這個欄目。

是因為上次做晚飯時天氣太酷熱，導致我太躁底、沒拍照所致。

是日餐單：西蘭花炒魚柳、香茅豬扒及南瓜蕃茄蜆肉瘦肉湯。

得自首，豬扒跟湯料都是在超級市場買的包裝材料。

豬扒用什麼醃我不知道，是會有香茅醬的吧？！

至於湯料，如果你不想買包裝好的，就要記住囉，材料就等於湯名。不過記得加薑去掉蜆肉的腥味喔！

我這次的重頭戲是西蘭花炒魚柳！材料如下：

急凍魚柳(最好選實肉的)、西蘭花、薑片、蒜蓉、白酒、鹽、糖、生粉、胡椒粉(家裡沒有，用了黑椒代替)

1) 將魚肉切片，用鹽、糖、胡椒及白酒稍醃入味，再用生粉薄鋪一層。

2) 西蘭花洗淨、過水，用凍水過冷河，備用。

3) 用油將魚柳微炸至金黃，盛起、備用。

4) 爆香蒜蓉、薑片，加入西蘭花略炒。

5) 加入魚柳，稍焗一分鐘。完成！

魚肉買錯了，在百佳得急凍鯰魚肉，不夠實。

而且，首次煮這道菜，有點手忙腳亂，次序調轉了。(上面是正確的啦！)

幸好，除了魚柳不夠「挺身」之外，味道OK啦！菜夠軟、有酒香！

由此證明，跟我一樣下廚經驗並不豐富的童鞋都可以一試喔！

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