【家家廚房●31】久違了的親子丼

也不記得中學還是大學，有一段時間很愛吃親子丼，到日本為了叫親子丼也有學其日文讀音。現在不記得了。

這陣子猶如變了大廚，尤其買了很多LC煲之後... 煮飯都變得有趣！

當然有買用LC用到出食譜的blogger鬼嫁最新著作－－《好吃鬼主意》，見親子丼看來簡單，就做平日的晚餐！

到吉豬島買錯了本味醂，Google過，好像是說比味醂酒精勁一點，所以就沒有用食譜上說的料酒。

而鰹魚粉我在Marketplace看過，要差不多HKD50(才間中煮一次)，所以省略了，加了點雞粉調味。

不過如放工回家才弄，比我預計中花時間，因為雞髀肉也不易拆，早一晚拆比較好。

另外，星期日幫我旳grill pan開光了！在吉豬島買了平牛扒煎，有格格果然非同凡響。哈哈~ (天蠍男說太生了...)



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【家家廚房●30】焗蘋果批

相信作為香港人，尤其我這一代的，對蘋果批的初始印象一定是來自麥噹噹！

後一代的應該已很容易就接觸到各式西餐，要吃到蘋果批也不太難。(要知道我那個時候到大叉樂食什扒餐已經很威了！)

以前也很喜歡老麥的蘋果批，直到移民加記以後，才發現天外有天！

焗蘋果批才是真義！(當然有人是比較喜歡吃炸的喇~)

那時候，加國的麥記經常做買一送一推廣，正，一次買兩個慢慢歎！

回來後，除了在Delaney's吃到焗蘋果批，也沒花太多時間尋找好味的了。

我不喜歡apple crumble，亦不太愛apple tart，只愛美式、有批面的一種。趁現在玩煮飯仔玩得興起，就來一客焗蘋果批！

是有點樣衰，因為蘋果汁太多了一點，而且，批面不小心沾了點水，塗蛋液時看到這樣濕，也就有點「求其」。

但，出來的味道不錯！I love it！(尤其自己造的滿有成功感。)

可惜天蠍男不吃，自己KO一個，超肥！

原食譜摘自「我的廚房」(按此)，我只用了一個青蘋果，糖則視乎個人喜好。

由於我沒有編成格子，所以用叉在批面戳了幾下，完成。
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【家家廚房●29】咸蛋肉餅煲仔飯+翠玉瓜炒牛肉 & 生日大快樂！

終於都試用LC煮飯了！

大家都說比電飯煲快，電飯煲需時多久我不知道，因為我本身是用微波爐飯煲，12-13分鐘就搞掂。

咸蛋肉餅的做法就不在此詳述。

水米比例為1：1，用LC 是中火加熱2分鐘，加蓋煲約2分鐘，轉小火約5分鐘，加入肉餅煲9分鐘，焗10分鐘。

普遍軟熟，但有少許飯焦。

另外就是翠玉瓜炒牛肉：

翠玉瓜、牛肉、生抽、蠔油、糖、生粉、水、米酒

1) 翠玉瓜及牛肉切件

2) 用生抽、糖、生粉、米酒醃牛肉

3) 炒牛肉至半熟，盛起備用

4) 炒翠玉瓜至熟透，加入牛肉、蠔油、水及生粉兜勻

完成！

【同場加映】好友自製「生日卡」送給我，超搞笑！希望承其貴言，蝦丸快快來！這就是我今年的生日願望了！

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【家家廚房●28】蝦醬蒜蓉煎雞翼

都是顧名思義之小菜，將蝦醬、蒜蓉、糖、胡椒粉及紹興酒作雞翼醃料，煎熟即成！




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【家家廚房●27】蝦仁泡菜豆腐鍋

好想弄個泡菜豆腐鍋，所以就買好材料，預備！


材料：

蝦、豆腐、泡菜、洋葱、粉絲、韓式辣醬、雞粉

1) 浸軟粉絲備用

2) 炒香洋葱及泡菜，加入水

3) 加入其他材料，焗數分鐘即可

嘻，賣相是有些差喇，因為我本身有放白蘿蔔，因為時間太短，未能將其煮至軟身，所以成鍋被我撥得一團糟。

不過這個菜送飯一流！

此外，星期六見天蠍男仍未起床，便製作蛋撻，不過都是失敗了。

味道方面我覺得沒大問題，但天蠍男說蛋味不夠，可能我加奶太多了，因為我跟的食譜好像有點不對味。

其他在用兩三隻蛋的，它只一隻就夠。

還有一樣有夠低能的事，就是忘了先塗牛油在模上再焗，蛋撻皮都黏實了模具，唯有用BB方法，用甜品spoon吃。

我明明記得要塗牛油，但因為食譜沒教就沒塗，朋友都說我低能，這還要教嗎？！

好，我認！




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【家家廚房●26】LC自家製豆花 + 八號風球下的愛心早餐

這星期連續試用LC整了兩晚豆腐花。

第一晚，失敗！我明明就跟足廣傳的鬼嫁食譜耶！

第二晚，決定買大家都用的豆漿主義再試，果然成功了！好感動！

事實亦證明，靚豆漿是不能用的！因為我見另有人說用了日本豆漿失敗。

我第一晚用了我最愛老家的日昇豆漿皇！比其他牌子貴近倍耶！

需知道，據說是因為用雪山水製，加拿大的豆類製品出名夠滑夠香。

算了，只要成功，就很高興，還特意買了紅糖配搭，yummy！

材料:

豆漿 500ml

熟石膏粉 1/2 茶匙

粟粉 (生粉） 1/2 茶匙

凍滾水（室溫飲用水） 1 湯匙

煲滾豆漿，撞入已攪拌好之熟石膏粉+生粉+水內，焗30分鐘即成。

另外，在八號風球那天，晨早就起床，無所事事就弄個早餐！

終於可以用上BB套裝了！呵呵！

外表是不是很漂亮呢？！事實真是虛有其表，我想煮pancake，沒自發粉、pancake粉，唯自製啦。

煎了出來，感覺比較像蛋餅，離pancake十萬九千里的遠，多虧天蠍男還是不嫌棄。(老公，I love you！！！)

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【準備懷孕】有在認真努力的第三個週期

M小姐又來探我了，大概蝦丸仍未準備住進我的肚子裡。

今個月除了吃排卵藥，還有在day13找醫生照卵及打排卵針。

醫生說，再試一個cycle，不行的話要照輸卵管。希望輸卵管完全安好啦！

下個星期又要打針了，老實說，很痛！

不過為了蝦丸，我會stay positive！雖然M小姐到來依然是有點失落啦...

今個月沒看中醫了，我怕一山不能藏二「醫」，中西藥相撞。

看到有人在討論區分享，她bingo前吃了花膠、黑朱古力、雞精等，所以這個月我也吃了這三種「補品」。

真正未有蝦丸先肥幾磅！不過我還是會吃啦，如果真的可以有助養大卵子、著床等，肥幾磅又有何相幹？！



【相關文章】 【準備懷孕】有在認真努力的第二個週期
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【家家廚房●25】LC 開光之蒜蓉豆豉蒸排骨芋絲

已聽過LC 無水蒸乜乜物物的「傳說」很久，終於有機會在我的LC鍋開光之日嘗試一下。

先介紹我的LC buffet 26，好漂亮的顏色，簡直一見鍾情。

不過，我收集LC鍋不是收集同一個顏色的，因為我覺得每個鍋形都要襯不同顏色。

所以我另外還有個chiffon pink round BB 16！美呆了！

蒜蓉豆豉蒸排骨芋絲就是如以往簡單。材料如下：

蒜蓉、豆豉、排骨、芋絲、生抽、白酒、糖、麻油、生粉

1) 所有材料(芋絲除外)一起醃約20分鐘。(我上班前先醃好的~)

2) 用芋絲舖底，放上排骨，以白菜包圍。

3) 中火蒸3分鐘，轉小火6分鐘，焗7分鐘。

Done！

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【家家廚房●24】薯仔忌廉湯

星期日，製作大半天的pizza晚餐出爐。

但，失敗了，只有薯仔忌廉湯成功...

造了兩個pizza，一個的toppings是pepperoni加菠蘿，另一個是扇貝加蝦，但皮太太太太厚了！好錯！

我發現要做一個好批皮很難，黏黏的，怎也推不開，明明看其他人的食譜很美的嘛...

幸好天蠍男不怕，至少把圖裡的pizza清光，還叫我下次推薄點就行。(他居然沒有叫我不要再煮喔！)

這裡不分享這失敗個案了，成功再說。

所以，是次重點為薯仔忌廉湯：

薯仔、雞湯、牛奶、煙肉、洋葱

1) 薯仔蒸至熟透壓成蓉。

2) 煙肉加洋葱炒香。

3) 加入薯蓉、雞湯及牛奶。

完成！買了一個壓蓉器，實在比上次用叉慢慢壓快太多了！

天蠍男說：「好味！」(除了因為味道真的不錯外，相信是為了彌補我心靈上的創傷，哈~)

還有另一樣失敗之作－－朱古力慕絲(chocolate mousse)！

Chocolate mousse這樣簡單的甜品也造不出來，搞什麼呀？！

其實原因是，不想用淡忌廉，做了一個實驗，改用牛油加奶打成忌廉... 這就衰了！

我知道有人是成功的，但不知為何，打了很久，奶加了很少就是持續水汪汪的...

最後，變成了一杯... 朱古力... 還是照吃完。要再接再厲！



此外，已經洗乾淨我的第一個LC Buffet... 今晚開光！

其實，我忽然想起既然mousse失敗了，該弄個豆腐花補償天蠍男...

所以，我的Chiffon Pink 16 round... 今晚一同開光吧！


【溫馨提示 】家家廚房菜式以簡易快捷為主，如果想要技巧高超的菜式，恐怕不會在這找到~ 特此通知，嘻嘻~【相關文章】 【家家廚房●24】鮮茄焗豬扒飯
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【家家廚房●23】鮮茄焗豬扒飯

我覺得自己這一陣子變了「廚神」，是不是發神經的「神」就不得而知。

星期日午餐到 L' Eclipse吃自助餐後回家，正所謂「吃飽沒事幹」，就炮製鮮茄焗豬扒飯。


材料：

梅頭豬扒、隔夜飯、蛋、蕃茄、茄汁、洋葱、芝士、雞粉、鹽、糖、生抽、麻油

1) 用鹽、糖、生油、麻油醃好豬扒備用。 (我早上醃的~)2) 加蛋炒香隔夜飯，落少許鹽調味。

3) 煎香豬扒，放上飯面。

4) 爆香洋葱、蕃茄，加入水、糖及雞粉調味(視乎自己喜好)，加生粉埋茨。
5) 將汁淋上豬扒面，灑上芝士。(我用mozzarella~)
6) 焗爐以220度預熱約5分鐘，放入豬扒飯，用200度焗15分鐘至芝士面金黃，完成！

吃飽飽，好滿足，只是略嫌汁煮得不夠多，但由於炒飯底，我自己覺得還可以。

最大敗筆是我忘了拍鬆豬扒，嘻嘻，平日我是有幫豬扒做massage的，昨天太匆忙。

不過，天蠍男還是把全部吃光光，多謝賞面！

至於為什麼有碟烚白菜，是因為我每餐也要吃菜，而這白菜呢，是分了兩餐的份量。

忽然想起，「If Yan can cook, so can YOU! 」哈~

題外話，發現荃灣南豐中心有好幾家烘培專門店後，雖然沒有逐家參觀，但看討論區評語，鎖定了Orange Baking Store(<<按入)！

雖然店內其實蠻狹小，只有兩條走廊，部份貨品有點亂(放心，食材很整齊)，但就是喜歡尋寶的感覺。

而且，每個職員都會問顧客有沒有問題，可隨時提問，貼心服務又不致於令人煩擾。

它家也有會員制度，一年內購物滿1000元(100元一個印花，儲十個)就可以做會員，享95折。



【溫馨提示 】家家廚房菜式以簡易快捷為主，如果想要技巧高超的菜式，恐怕不會在這找到~ 特此通知，嘻嘻~

【相關文章】【家家廚房●23】我的提拉米蘇 +【 同場加映】掃貨

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【家家廚房●22】我的提拉米蘇 +【 同場加映】掃貨

單單聽中文譯音，好像一個人名，當然，提拉米蘇其實就是tiramisu！

天蠍男喜歡但我不喜歡的甜品，不過仍然是認真製作喔！

材料：

意大利軟芝士Mascarpone (500克)、ladyfinger 手指餅、咖啡、咖啡酒、蛋白四隻、蛋黃四隻、糖、可可粉

步驟：

1) 沖好咖啡，放涼待用。(我用的是家裡普通的黑咖啡)

2) 蛋黃加糖拌勻，再加入軟芝士攪至細滑。 (這裡用了約40克的糖)

3) 蛋白打至變忌廉狀。

4) 把3) 加入2) 拌勻。

5) 咖啡加咖啡酒拌勻，把手指餅略浸約三秒，鋪在器皿底，加入4)。

6) 放雪櫃約四小時，灑上可可粉，完成。

是次成品是有點失敗，因為我家的攪蛋器原來是陳年的兩腳圓頭(應該有近20年歷史了吧？！)。

唯有用手打發蛋白，打了大半個鐘亦未見企身，手卻已經麻痺了。(痛足半天)

最後博一博，看看凝固狀況如何，幸好情況尚可，天蠍男亦消滅了三分一盒，總算沒有白費。

不過他說可可粉太多了，吃的時候四處散落，有點狼狽。

題外話，Le Creuset正進行優惠，我亦加入戰團，一口氣買了3個煲(一個送給老媽的喇~)、兒童早餐套裝、心形小焗盤碟。


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【家家廚房●21】笨蛋煮燉蛋

話說，天蠍男將一排雞蛋放在雪櫃最開的位置，再打開雪櫃時，猶如重擊，呯嘭一聲，有四隻破了。

一隻已不能要，另一隻在上次做scone蛋汁時用了，餘下兩隻就變成了今天的主角－－燉蛋！

材料：

蛋(2隻)、牛奶(250ml)、砂糖(不足兩茶匙)

把奶煮滾，加糖加蛋攪拌，蒸約8分鐘(因為我的碗較深)，焗5分鐘，完成。可惜天蠍男拒絕食燉蛋！嗚嗚...

近期煮東西變了我的嗜好，所以亦買了很多有的沒的，包括是次蒸燉蛋所用的IKEA 小焗杯是特登即買即用！

作為三分鐘熱度的人，我也不知是次嗜好可維持多久，但有得吃又有得玩，good！

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