心血來潮，找來家裡的紅豆存貨，放冰箱雪了一個下晝。
然後煮呀、攪呀的，就完成了之前貼過的自家製豆沙。
於是，成就了是次無油低糖豆沙月餅！
餅皮依然是上回奶黃月餅的餅皮做法(按此)，餡料換了豆沙，就完成了！
是次偷工減料，今次的皮做得很薄，除了部份位置露餡，連餅面焗完成後也隱約看見豆沙。
本身最愛吃豆沙月，也買了東海堂的十勝紅豆月餅，但略嫌太甜。
自家製作的這個豆沙月，完全滿足我！
【相關文章】 【家家●廚房 36】咸蛋節瓜湯
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
2013年9月18日 星期三
2013年9月16日 星期一
【家家●廚房 36】咸蛋節瓜湯
上星期造餅失敗後，殘留很多咸蛋蛋白。
本來一心想用它來煮咸蛋蒸肉餅(again!)，好友老爹提議咸蛋節瓜湯。
果然，叫做有點點新意啦！
將咸蛋、節瓜及瘦肉，倒入滾約20分鐘，完成。
事前有把瘦肉醃好，又是另一道菜。
【相關文章】 【家家●廚房 35】白汁煮青口
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
本來一心想用它來煮咸蛋蒸肉餅(again!)，好友老爹提議咸蛋節瓜湯。
果然，叫做有點點新意啦！
將咸蛋、節瓜及瘦肉，倒入滾約20分鐘，完成。
事前有把瘦肉醃好，又是另一道菜。
【相關文章】 【家家●廚房 35】白汁煮青口
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
2013年9月15日 星期日
【家家●廚房 35】白汁煮青口
昨天懶懶地兼頭痛，打算煮個簡易晚餐。
幾乎所有材料都是從雪櫃裡翻出來。
本身打算整焗豬扒飯，天蠍男說要有薯仔忌廉湯。
今回水落太少，比較像薯蓉，或是小時候到美國吃平價自助餐那種超杰的忌廉湯(我覺得好味的哦！)。
青口是後來差不多煮好，發現好像少了一點，就翻出來。
冰得太硬便用水先浸一會。
用牛油炒香蒜頭、洋葱，加入青口及白酒，煮5分鐘，完成！
此外，因為星期六做奶黃月餅失敗，我決定，再做四個豆沙月餅！
所以，自製豆沙餡，還未製餅皮，希望味道可以吧。
【相關文章】 【家家●廚房 34】陳皮紅豆沙 + 一家團聚
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
幾乎所有材料都是從雪櫃裡翻出來。
本身打算整焗豬扒飯，天蠍男說要有薯仔忌廉湯。
今回水落太少，比較像薯蓉，或是小時候到美國吃平價自助餐那種超杰的忌廉湯(我覺得好味的哦！)。
青口是後來差不多煮好，發現好像少了一點，就翻出來。
冰得太硬便用水先浸一會。
用牛油炒香蒜頭、洋葱，加入青口及白酒，煮5分鐘，完成！
此外，因為星期六做奶黃月餅失敗，我決定，再做四個豆沙月餅！
所以，自製豆沙餡，還未製餅皮，希望味道可以吧。
【相關文章】 【家家●廚房 34】陳皮紅豆沙 + 一家團聚
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
2013年9月11日 星期三
【家家●廚房 34】陳皮紅豆沙
由於買了紅豆打算整豆沙酥之類的，天蠍男看見就說要吃紅豆沙。
於是乎，問好友張羅了陳皮，再用水浸紅豆放入雪櫃一整晚，第二晚煮好晚飯再煲紅豆沙。
實不相瞞，連紅豆沙這種簡易的東西，我都是第一次弄呢！
不過，重點不在紅豆沙，反正其實不難，雪好了就煲，煲到綿綿沙沙的加糖就可以了。
好正喔！
話說當日我其實是到Sogo想買Staub的心心煲，因為現正進行買一送一的優惠。
我只想要一個黑裡，可炒、炸的煲，本身想買LC媽咪煲的，又覺得太大又不夠漂亮。
兩口子家，Staub心心綽綽有餘，相信多兩個蝦丸也沒問題。(本身在家就很少炸物~)
【相關文章】 【家家●廚房 33】奶黃月餅
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
於是乎，問好友張羅了陳皮，再用水浸紅豆放入雪櫃一整晚，第二晚煮好晚飯再煲紅豆沙。
實不相瞞，連紅豆沙這種簡易的東西，我都是第一次弄呢！
不過，重點不在紅豆沙，反正其實不難，雪好了就煲，煲到綿綿沙沙的加糖就可以了。
好正喔！
話說當日我其實是到Sogo想買Staub的心心煲，因為現正進行買一送一的優惠。
我只想要一個黑裡，可炒、炸的煲，本身想買LC媽咪煲的，又覺得太大又不夠漂亮。
兩口子家，Staub心心綽綽有餘，相信多兩個蝦丸也沒問題。(本身在家就很少炸物~)
【相關文章】 【家家●廚房 33】奶黃月餅
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
2013年9月10日 星期二
【準備懷孕】有在認真努力的第四個週期
轉眼間又一個月了。
M小姐依然不捨得休息一下。
明明體溫沒變，居然就來探我了。
本來醫生叫我可以再試多一個週期的排卵藥。
但計計時，如果第十天要回診所打針的話，剛巧是中秋耶！
算了，這個週期我不吃藥了。
反正，我預約了生育科醫生，雖然排期要到下年2月，這數個月，就放自己的大假吧！
剛過去的這個週期，依然有用花膠補身，又有吃朱古力、雞精等。下回再續啦！
反正，補一補應該沒有壞的吧？！
蝦丸，你快些出現啦！媽媽爸爸公公婆婆爺爺嫲嫲都在等你喔！
像家裡的小辣椒一樣茁莊成長就好了。
《後記》剛預約了照輸卵管，聞說很痛的，為了蝦丸忍痛都要做啦，祝我好運囉！
【相關文章】 【準備懷孕】有在認真努力的第三個週期
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
M小姐依然不捨得休息一下。
明明體溫沒變，居然就來探我了。
本來醫生叫我可以再試多一個週期的排卵藥。
但計計時，如果第十天要回診所打針的話，剛巧是中秋耶！
算了，這個週期我不吃藥了。
反正，我預約了生育科醫生，雖然排期要到下年2月，這數個月，就放自己的大假吧！
剛過去的這個週期，依然有用花膠補身，又有吃朱古力、雞精等。下回再續啦！
反正，補一補應該沒有壞的吧？！
蝦丸，你快些出現啦！媽媽爸爸公公婆婆爺爺嫲嫲都在等你喔！
像家裡的小辣椒一樣茁莊成長就好了。
《後記》剛預約了照輸卵管，聞說很痛的，為了蝦丸忍痛都要做啦，祝我好運囉！
【相關文章】 【準備懷孕】有在認真努力的第三個週期
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
2013年9月7日 星期六
【家家●廚房 33】奶黃月餅
登登登櫈，今日介紹阿茂整餅。
事實上，我未改中文名以前，名字當中有個「璆」字。
從來都只有一個中文老師懂得其發音！
其他人都叫我XX「茂」，無論原音「求」或「茂」都像男人。
激發我去改名。
在淘寶訂造了個有名字的月餅模準備開工。
昨晚等速遞等了很久，偏偏他們打算星期一才送貨。
為了我今天能有事幹的幸福著想，同事幫我叫速遞deedee讓我直接去取貨。
我臨走時跟她說：「我去尋找幸福喇！」可能她以為我傻了。
於是乎，我的幸福尋到了！超高興！
今天便首次試造月餅。
印出來以後好像不怎麼清楚，可能是皮被我搓太久，變軟了。
做了16個，味道真的不錯，天蠍男也讚好。嘻嘻~
人人都用嘉麟樓／望月的recipe，我也不例外，不過只限餅皮。
月餅餡就用了較簡易，無需奶粉、椰子粉、煉奶等一大堆的。
餅皮材料(16個份量)：
砂糖67 g
牛油130g
雞蛋22g
花奶25g
低筋麵粉252g
吉士粉17g
奶黃餡材料：
椰漿180ml
花奶70ml
蛋黃1隻
吉士粉20g
砂糖50g
麵粉13g
粟粉18g
牛油13g
奶黃做法：
1) 麵粉、粟粉及蛋黃拌勻
2) 加入吉士粉及椰漿拌勻
3) 加入砂糖攪至完全溶化
4) 加入牛油攪拌
5) 隔水蒸30分鐘，置涼待用
餅皮做法：
1) 砂糖及牛油拌勻
2) 加入雞蛋及花奶拌勻
3) 加入麵粉及吉士粉搓勻
4) 放雪櫃半小時
最後，將19g餡料加咸蛋黃(份量隨喜好而定)，釀入30g餅皮。
由於我家的只是多士焗爐，最高溫只到230度。
所以，我焗的時間跟原食譜有點不同。
預熱230度，焗5分鐘，於月餅面塗蛋液，取出靜置10分鐘。
200度焗10分鐘，取出再塗蛋液後再焗5分鐘，再塗一層糖漿焗1分鐘。
家裡只有maple syrup，就用了...
完成！
花紋真的不太出來... orz...
另可能是我太貪心塗太多蛋液，第二盤的4個就好看多了，不過沒有拍照。
這絕對是一項很充實的活動！
【相關文章】 【家家●廚房 32】泡菜炒豬肉片
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
事實上，我未改中文名以前，名字當中有個「璆」字。
從來都只有一個中文老師懂得其發音！
其他人都叫我XX「茂」，無論原音「求」或「茂」都像男人。
激發我去改名。
在淘寶訂造了個有名字的月餅模準備開工。
昨晚等速遞等了很久，偏偏他們打算星期一才送貨。
為了我今天能有事幹的幸福著想，同事幫我叫速遞deedee讓我直接去取貨。
我臨走時跟她說：「我去尋找幸福喇！」可能她以為我傻了。
於是乎，我的幸福尋到了！超高興！
今天便首次試造月餅。
印出來以後好像不怎麼清楚，可能是皮被我搓太久，變軟了。
做了16個，味道真的不錯，天蠍男也讚好。嘻嘻~
人人都用嘉麟樓／望月的recipe，我也不例外，不過只限餅皮。
月餅餡就用了較簡易，無需奶粉、椰子粉、煉奶等一大堆的。
餅皮材料(16個份量)：
砂糖67 g
牛油130g
雞蛋22g
花奶25g
低筋麵粉252g
吉士粉17g
奶黃餡材料：
椰漿180ml
花奶70ml
蛋黃1隻
吉士粉20g
砂糖50g
麵粉13g
粟粉18g
牛油13g
奶黃做法：
1) 麵粉、粟粉及蛋黃拌勻
2) 加入吉士粉及椰漿拌勻
3) 加入砂糖攪至完全溶化
4) 加入牛油攪拌
5) 隔水蒸30分鐘，置涼待用
餅皮做法：
1) 砂糖及牛油拌勻
2) 加入雞蛋及花奶拌勻
3) 加入麵粉及吉士粉搓勻
4) 放雪櫃半小時
最後，將19g餡料加咸蛋黃(份量隨喜好而定)，釀入30g餅皮。
由於我家的只是多士焗爐，最高溫只到230度。
所以，我焗的時間跟原食譜有點不同。
預熱230度，焗5分鐘，於月餅面塗蛋液，取出靜置10分鐘。
200度焗10分鐘，取出再塗蛋液後再焗5分鐘，再塗一層糖漿焗1分鐘。
家裡只有maple syrup，就用了...
完成！
花紋真的不太出來... orz...
另可能是我太貪心塗太多蛋液，第二盤的4個就好看多了，不過沒有拍照。
這絕對是一項很充實的活動！
【相關文章】 【家家●廚房 32】泡菜炒豬肉片
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
2013年9月3日 星期二
【家家●廚房 32】泡菜炒豬肉片
正式搬新家後，好像連寫blog的意慾也降低了點。
泡菜炒豬肉片是上星期煮的了，現在才寫下來。
當日要發新聞稿，比平時晚了差不多半小時下班，居然，只遲10分鐘就有飯開了！
罐頭沙甸魚是天蠍男「欽點」的菜式。
至於泡菜炒豬肉片，容易之極！材料如下：
豬肉片、泡菜、生抽、胡椒粉
1) 用生抽加胡椒粉醃豬肉片約5分鐘。
2) 豬肉片下鑊炒至差不多熟透。
3) 加入泡菜兜勻。
完成！
絕對是快靚正的菜式，適合送飯！Yummy！
同場加映，昨天的晚餐。好喜歡心心喔！呵呵！
【相關文章】 【家家廚房●31】久違了的親子丼
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
泡菜炒豬肉片是上星期煮的了，現在才寫下來。
當日要發新聞稿，比平時晚了差不多半小時下班，居然，只遲10分鐘就有飯開了！
罐頭沙甸魚是天蠍男「欽點」的菜式。
至於泡菜炒豬肉片，容易之極！材料如下：
豬肉片、泡菜、生抽、胡椒粉
1) 用生抽加胡椒粉醃豬肉片約5分鐘。
2) 豬肉片下鑊炒至差不多熟透。
3) 加入泡菜兜勻。
完成！
絕對是快靚正的菜式，適合送飯！Yummy！
同場加映，昨天的晚餐。好喜歡心心喔！呵呵！
【相關文章】 【家家廚房●31】久違了的親子丼
【Looking for Me?!】
Weibo：http://weibo.com/itzjamz
Facebook: http://www.facebook.com/danjesar/
訂閱：
意見 (Atom)