2012年8月29日 星期三

【家家廚房●九】蝦醬蒸雞翼(去骨)

十分混亂的一週!

本身較早前已經想下廚,好好當個「家庭煮婦」,星期一就去買材料。誰知道,星期二、三都因工遲放,星期四天蠍男要開會。

最後要星期六才能把材料吃掉。



是日依然是青紅蘿蔔豬骨湯(因為是百佳湯料包) 加煎三文魚,只有新一道是蝦醬蒸雞翼。

本來的原因是希望簡單快捷,方便放工後快點完成。

之前買來的蝦醬好像沒什麼用處,就用來試蒸雞翼,好不好吃不知道,因為只分得一隻,但肯定不難吃啦!


蝦醬、雞翼、糖、酒
先將所有材料一起醃10至15分鐘,再蒸約10分鐘至熟透就OK!
其實最困難是去骨,要斬去雞中翼的兩個「轉彎位」,再把中間的兩條骨取出。

這樣「艱苦」的去骨程序,平日吃雞翼連皮吞的天蠍男,居然把皮吐出來!是因為去骨後太過方便皮肉分隔了吧?!

雞翼最重要就是那層皮耶,要不然,那些肉只那麼一點點,賣那麼貴幹嗎?浪費!

以後也不會花時間去骨了!又或者像某童鞋提供,釀些墨魚滑什麼什麼的會好一點。

就這樣囉!下回再分享!

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2012年8月27日 星期一

【家家廚房●八】咖喱薯仔雞翼

因為太飽不想動,晚上只想著要吃掉雪櫃內的雞翼、薯仔及洋蔥。隨便在百佳買了包芥蘭就搞掂。

是晚只一道「咖喱薯仔雞翼」(因為菜是必須,也不算一道菜。呵呵!)。




是晚這道菜的材料是:


薯仔、洋蔥、雞翼、蒜蓉、咖喱粉


1) 首先,當然就是醃雞翼。我用了少許酒、黑椒粉、鹽、糖、生抽及生粉,醃了約半小時。

2) 醃好後,把雞翼煎一煎,盛起備用。

3) 炒香洋蔥、蒜蓉及薯仔,加入雞翼及咖喱粉,略兜。

4) 加入清水及少許鹽,煮15-20分鐘即可。
不知童鞋嗜(怕)辣程度有多高,我用的是冠益華記出的咖喱粉,落了約一湯匙。我覺得剛好,天蠍男則滿頭汗。

所以,童鞋們,請按自己喜好調味!

原本以為沒加椰奶/淡奶之類會不夠「杰」,可能因為薯仔會溶的關係,是OK的。

其實當日下午是跟家人到帝景酒店吃半自助午餐,不錯。

一款頭盤加一款主菜,是HKD168或HKD248(視乎主菜而定)。

但頭盤的份量還滿多的,點沙爹的話,有六串!

我點了芥茉三文魚什麼多士的,都有四小塊多士。大概一片多士有一片煙三文魚吧?

主菜我則點了肉眼牛扒,好味!

另備自助沙律吧及飲品,沙律吧的菜很少,飲品也只有咖啡或茶。

至於環境嘛,尚好。可能該酒店偏離市區,比較小,所以餐廳也比較小,吃自助晚餐應該不太值得。

有新地會員有75折,免費泊車兩小時(由於老媽點的牛柳「漏單」,我們就要求多一小時囉!)。六人埋單HKD1130。


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2012年8月7日 星期二

【家家廚房●七】西蘭花炒魚柳 + 南瓜蕃茄蜆肉瘦肉湯

咦,好像都有一段日子沒有更新這個欄目。

是因為上次做晚飯時天氣太酷熱,導致我太躁底、沒拍照所致。

是日餐單:西蘭花炒魚柳、香茅豬扒及南瓜蕃茄蜆肉瘦肉湯。



得自首,豬扒跟湯料都是在超級市場買的包裝材料。

豬扒用什麼醃我不知道,是會有香茅醬的吧?!

至於湯料,如果你不想買包裝好的,就要記住囉,材料就等於湯名。不過記得加薑去掉蜆肉的腥味喔!

我這次的重頭戲是西蘭花炒魚柳!材料如下:

急凍魚柳(最好選實肉的)、西蘭花、薑片、蒜蓉、白酒、鹽、糖、生粉、胡椒粉(家裡沒有,用了黑椒代替)

1) 將魚肉切片,用鹽、糖、胡椒及白酒稍醃入味,再用生粉薄鋪一層。

2) 西蘭花洗淨、過水,用凍水過冷河,備用。

3) 用油將魚柳微炸至金黃,盛起、備用。

4) 爆香蒜蓉、薑片,加入西蘭花略炒。

5) 加入魚柳,稍焗一分鐘。完成!

魚肉買錯了,在百佳得急凍鯰魚肉,不夠實。

而且,首次煮這道菜,有點手忙腳亂,次序調轉了。(上面是正確的啦!)

幸好,除了魚柳不夠「挺身」之外,味道OK啦!菜夠軟、有酒香!

由此證明,跟我一樣下廚經驗並不豐富的童鞋都可以一試喔!

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2012年6月4日 星期一

【家家廚房●六】蕃茄薯仔魚湯

好像很久沒有玩煮飯仔了,還是上次沒po上來呢?!

這一次,我只負責買材料及煲湯,但,有種被騙的感覺。

因為下廚最麻煩的本來就是買及洗的耶!要不然,煮個菜有多難?!

是日餐單:蒜蓉黑椒牛柳、煎三文魚、炒芥蘭及蕃茄薯仔魚湯。



他太過份了,嫌棄我上次煮的蒜蓉黑椒牛柳,就看看他煮的有多好。

Well,如果用這麼多蒜蓉/蒜片,就不該用黑椒汁啦,而且,他買的黑椒汁沒什麼味道。

最重要是,煮太久,好韌喔!不過,用來佐飯是ok的喇。

是我教他用牛油煎三文魚的,他卻只顧欣賞自己的「廚藝」!

Gosh,連我這麼少煎魚的,都不會弄散好端端的一塊魚啦!虧他還讚賞自己。

至於芥蘭,無可無不可,反正我比較喜歡烚芥蘭就是了。

他一邊煮,我一邊在旁搞笑的彈他的廚藝,然後我們認為,可能就因為這樣會吵起架上來。

不過嘛,如果我真的沒心情、很容易動怒的時候,大概就不會站在廚房啦!

加上,他願意煮,就已經很幸福鳥~ 正如他也有彈我哦!明顯就是口味有出入。

最後,到我的湯水出場了。老實,很小很小的時候才喜歡薯仔湯,現在則不然。

要不是他提出,我大概想也沒想過要煲這一個。

所以嘛,這也是我的「第一次」。材料就是湯名啦,再加薑。

首先把魚煎好,再加水滾,滾一會再加水,然後加入其他材料,最後加鹽調味即可。

用什麼魚,則視乎自己喜歡,老媽說一般紅衫魚、大魚之類都可以。

題外話,星期六趁有少少陽光,就到屯門黃金海岸發呆,不錯喔。有點像回到關島鳥~



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2012年5月1日 星期二

關島悠油游

關島之旅除了吃很多「油」膩的東西外,就是真的很「悠」。閒時曬曬太陽,「游」游水。

當天是晚上10點多飛機,抵達約當地早上5點多6點。完全沒有睡過的樣子。



而且一下飛機沒多久,就是滂沱大雨。幸好,幾乎每天都落一場過雲雨,頂多一個小時左右就停。

天天都能對著藍天白雲,爽!

由於沒有另外付early check-in的費用,要到下午2點才有房間。

一到埗,就唯有跟旅行社的兩小時短local tour四圍逛逛。

老實說,我也不知道去了什麼地方。第一個大概是一個不知什麼的石像公園。

石像就沒心情拍了,到第二個什麼軍事基地的,影了我最愛的雲。看,還未完全放晴!



後來參觀了一個西班牙式教堂。說是教宗當年曾到訪的地方。

外面的馬路因此興建了一個教宗銅像。

起初為免得失附近居民,銅像是在轉盤上,每日指向不同方向,多方位祝福當地民居。

直到有一次狂風暴雨,該銅像的轉盤停了,剛好面向教堂,大家覺得是「天意」,就由得它繼續面向教堂。

沒有為教宗像拍照。

教堂裡面很大。有種古典的氣味!(說的是真的氣味哦,應該是木味吧?!)



當然最緊張是到Two Lovers Point (戀人岬),嘻嘻... 不過太想睡... 其實也沒多大心情啦!



由於去那個塔要另外收費(好像是USD5),也就只在外圍走走看。

之後回酒店,有些人有付費的可以提早check in,我跟男朋友就到McD吃早餐。

我吃的是Big Breakfast with Hot Cakes,那邊用的是KFC以前的那種英式鬆餅而不是香港的豬柳蛋漢堡的包,好味!

男友吃的是McGriddle... 是我記錯還是怎樣,好像香港曾經也推出過好短時間耶?!我明明就見過它。

試了導遊推介的Banana Strawberry Smoothie... 是Strawberry嗎?!總之就是banana加什麼的了。不錯!

但,更想喝Dr Pepper哦!(後來最後一天還是買了一杯,呵呵!)



在酒店大堂捱到2點,沖個涼,小睡片刻。

從酒店房望出去的景觀一流!噢!我住的是Fiesta Resort Guam!



之後就到我期待已久的K-Mart買Cheetos及Covergirl Eye Concealer等瑣碎東西。是因為香港沒有CG產品喇!嘻!

沒有租車,在酒店走過去也需要20分鐘左右,而且去程是上山,天氣又熱,頗累。

值得一提是,K-Mart對角的一家burger place-Meskla Dos。員工很hea的感覺,但食物水準一流!



餐牌的顏色好酷喔!坐定定,叫了個Spicy Burger!好juicy喔!是關島之旅最滿意的一餐!



晚上就到Hilton做spa,歎!不過,由於沒搭車,從酒店走過去比想像中遠好多喔!

大概30分鐘左右,地圖明明只有那麼一小段路~ 可能因為關島各酒店的外圍都好大,很長一段路才到大堂吧!?

選的是Tropical Escape treatment,USD155 / 110分鐘。Spa這玩意,還是泰國比較好。又平又較長時間。

第二日起床就到樓下曬曬太陽。



然後就是到朋友的婚禮!教堂全部落地玻璃,陽光普照的日子,份外美。

教堂好像叫St. Laguna Chapel哦!



有興趣旅行結婚者可參考,朋友說他們二人共約4萬元,全包喔!

晚餐到Grand Hyatt(還是Hyatt?)吃buffet,新郎說HKD4、500 一位。食物種類不多,味道又不特別。

之後送走長輩後,就到酒店隔壁的酒吧-Molly,我不大喜歡喝酒,坐了一會便回去了。

第三日沒跟大圍出海,午餐就到酒店內的日本餐廳吃鐵板燒。

不貴,大概USD20 一位。



本身是想到PIC玩滑浪風帆(不是我啦!),但one-day pass要USD110!!!

所以又回到酒店曬太陽,這次我有下一下水,靠岸有碎石,腳會痛。不過水淺且清,漂亮。

個人認為,單曬太陽游水而言,這裡的海灘很好,如果要計酒店服務,則沙巴及華欣等地方會好一點。

晚上到酒店沙灘旁吃BBQ buffet。六點開始,七點半開始有表演。價錢不知道,一對新人請的。



第四日,到Duty Free買買東西,就要依依不捨地坐飛機回家了。

交通方面,除了旅行社包的車,我們只在最後一天坐來回兩程巴士,USD4 一程。One-week pass好像是USD30。



在關島機場買了Clinique的Repairwear Laser Focus,比香港有稍為平一點點。最重要是,不用我找數。呵呵!

而我們在機場的food court等上機時,有個機場工作人員一直坐在我們隔壁。

看到我男友一走開就說:「Where are you from?Taiwan? (No, Hong Kong!) You are very beautiful!」

很想回應:「I know!」不過當然只說了聲謝謝。他說他想到香港來遊玩,我說很好,便沒有其他回應了。

可能就這樣,他也沒趣地say goodbye!

整個旅程最慘的是回程!明明應該晚上9點左右到香港,因為天氣關係、機場關閉,被迫「滯留」澳門。

最後零晨4點到香港,回到家已經6點!還要即時病倒。(打這篇的時候,正戴著口罩喔!)

全程不用我埋單,我只知道機票連酒店約HKD7000 一位。我們兩人合共四天行程用了不到HKD10000。就這樣啦~

總括而言,如果我不到那邊辦結婚,再到關島的機會不大啦。就算會再去,可能是很多年後的事了。

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2012年3月12日 星期一

【家家廚房●五】黑椒牛柳粒+白菜肉片湯

轉眼又到星期日,當師奶的日子。其實也不知是累還是不累的了,明明星期日是休息日。

以前一個人,簡簡單單煮碗湯米,冰箱有什麼都放進去就好。(我冰箱是長期存有東東雲吞、雜菜粒或冷藏魚哦!)

現在,又要想想煮什麼,又要特地到超市,甚至街市,買材料。好煩喔!



是晚餐單,首先要介紹的是黑椒牛柳粒。

介紹原因當然不是製作如何如何困難;

而是,該塊牛扒,是從情人節那天一直「遺留」下來,放在冰箱。

材料是:


牛扒、蒜蓉、洋蒽、黑椒醬

由於我不肯定單用黑椒醬會否入味,起初還是有用少許鹽、生抽及生粉等去醃啦!

然後就是爆香蒜頭,加入牛肉炒至半熟,再加洋蒽及黑椒醬,搞掂!

第二道菜就是最方便的蒸鯇魚,超市已經包裝好那種(有薑有蒽)。

小時候常蒸魚,老媽教落,稍稍落一點點鹽,一點點油,拿去蒸約十分鐘就完成。

最後,太懶不想煲湯、看火,就滾湯啦

 豬肉、白菜仔、薑

買梅頭豬肉(滾完湯可以吃嘛!),先將豬肉切片,用油、鹽、生抽及生粉稍微醃一下。

煲滾水,放薑及豬肉,半熟就把白菜仔一併放入。又搞掂!

同場加映,老爹生日蛋糕2012!超別出心裁的喔!

是次生日宴設於鹿鳴春。早一星期訂也只餘下少數八點半。到達後還是等上45分鐘!

而事實上,偶是有比較喜歡北京酒樓。呵呵!


報告完畢,謝謝收看!

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2012年2月28日 星期二

【家家廚房●四】蝦醬蒸豬肉

由於有人自稱要溫書的關係(最後居然是午睡!),就唯有留在家當「師奶」!

時間都計得剛好,切好材料就洗澡,洗完澡洗衫,吃完飯洗完碗,晾衫。好可憐...

連飯煲都不見了的我,可想而知是多麼的少煮飯!平常自己一個人,最多煮個米粉。

說回來,真的不知道飯煲放哪了,是四年前的入伙禮物!從來沒有用過耶!

於是就用老媽給我買的微波爐飯煲。居然比我的微波爐還要高!頹!

不過,幾經辛苦,還是弄出來了。

今次這個「亮點」超簡單,就是「蝦醬蒸豬肉」。

材料當然就是:
蝦醬、豬肉、薑、生粉、糖
先將所有材料一起醃10至15分鐘,再蒸10分鐘至豬肉熟透就OK!

聞說蒸豬肉大多用梅頭,平常只逛百佳的我,到街市買豬肉時,「戰戰兢兢」的問阿姐(哈!),她就介紹我另一個部位。

也不記得是什麼了,她說比較爽口。就這樣吧,反正我不想逗留太久。

的確是有比較爽,其實我就沒有什麼喜好,易咀嚼就好了。我只愛蝦醬味。

另外就是鹵水雞翼,因為上次買的雞翼還沒吃完。菜是普通蒜蓉炒白菜。

至於湯,由於早上飲茶的時候,老媽已為我們準備好家常靚湯,晚飯就只煲罐頭羅宋湯囉!

所以,基本上,連切肉時間,只需半小時左右就搞掂。不計醃啦,越醃得久越入味嘛!

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2012年2月14日 星期二

【家家廚房●三】白汁煙肉三文魚意粉+鹵水雞翼

正所謂,真人不露相,露相非真人。所以,我一個月才會這麼下廚一次。(暫時,若嫁了的話,到時候才說!)
本身想煲的湯是莧菜肉片湯,但由於其他好像比較「茶餐廳」,配莧菜有點兒太怪了。

誰知道,不小心買了跟上次一次的材料,所以又是「青紅蘿蔔豬骨湯」。*汗* 算了吧,都隔了一個月!

是次主菜是我從來沒煮過的「白汁煙肉三文魚意粉」!

一看就知道,是道極簡易的菜式。本來只想要三文魚,但因為之前買的煙肉好像放很久了,就一併下鍋吧!

材料簡單:

意粉、三文魚扒一塊、煙肉、蒜蓉及忌廉雞湯

三文魚跟煙肉也要切粒,但三文魚扒好多骨,麻煩喔!

用少許鹽及黑椒醃一下三文魚,備用。

正式開火。

首先當然要把意粉煮半熟。

先炒香蒜蓉,加三文魚及煙肉炒熟後,再加意粉炒勻。因為意粉沒有味道,就再加少許蒜鹽。

最後就是加入忌廉雞湯,兜勻。完成!

有童鞋說忌廉湯要加水調煮,但我加了一點水後發覺不對路,半罐就倒進去算了。

我是比較喜歡忌廉蘑菇湯的啦!但某人不喜歡菇類囉!So NOT friend!

之後就是「鹵水雞翼」。雖然相信人人都懂,但我真的是首次煮這道菜啦。

當然,基本上不過是用鹵水浸雞翼而已。煲滾鹵水汁,倒入雞翼(要先過水喔!)煲數分鐘,熄火浸至入味已成。

浸了大概四個小時左右啦。

我買的是李錦記鹵水汁,但我試味時覺得太「豉油」,加了一點在家用剩的黃糖,比較香口啦!

上面是縮少了的圖,下面是「盛宴」全圖哦!謝謝收看!



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2012年1月4日 星期三

【家家廚房●二】星洲炒米


繼上次煮的黑椒豬扒意粉後,這回是以「星洲炒米」作重點!

回想起來,上一次煮星洲炒米已經是Grade 11或12在好友家一起煮過的了。

是有google過食譜的啦!

如果是整蛋糕之類西式糕點的話,我會照足粉量(糖除外),但一向宗旨是,中國菜,是隨心的。

所以除了基本的必需材料,份量則由我話事。

家家星洲炒米的材料是:


米粉(當然!)、蝦(急凍較彈牙)、蛋、叉燒、洋蒽、紅椒、青椒及咖喱粉

製作簡單:


米粉煮好,過水備用;

蛋炒半熟備用;

其他材料炒熟,加入蛋及米粉兜勻;

最後咖喱粉及鹽調味。
可惜,米粉被我弄太碎了。

至於「豆豉鯪魚炒油麥菜」,應該也不用多說了吧,先炒豆豉鯪魚,再加入油麥菜,其他什麼都不用了。

家家廚房的晚餐,自然少不了湯水,是次是「青紅蘿蔔煲豬骨」,鮮甜好味!(間中也要讚一下自己囉!嘻嘻!)

噢,星洲炒米加黃薑粉,顏色會漂亮一點。但白痴的我,明明想買黃薑粉,回家才發現買了兩樽咖喱粉!*汗*

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